鳝鱼的做法

鳝鱼好吃的做法：

用料：黄鳝500g、老姜1块、泡辣椒20g、黄瓜1根、红灯笼椒1个、大蒜1头、啤酒250g、黄肖氏酱香烧汁3大勺

步骤：

1、准备材料。

2、锅中放一碗菜籽油，起锅烧热。下处理好的鳝鱼段。

3、鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。

4、加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁。混合均匀。

5、再加上整颗的大蒜。

6、加入啤酒，高汤或者茶水。这里我用的是啤酒。开盖烧到汁水是注入前的一半。

7、加入切好的红灯笼椒和黄瓜段，大火将黄瓜段和红灯笼椒断生。

8、大约就是2分钟。起锅即可。

9、完成。

白鳝的烹饪方法

白鳝的烹饪方法

准备原材料如下

主副料：白鳝一条（2000克左右）、独角蒜250克、鸡蛋1个

料头：浸发冬菇50克、姜50克

调味料：食盐5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉0.2克、鸡粉3克、蚝油10克、香油0.5克、淀粉50克、老抽5克

制作流程如下

步骤一：用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成2厘米左右的段

步骤二：把处理好的白鳝切成棋子状，然后再用盐腌入味，再加入蛋黄，生粉拌匀。

步骤三：起锅加水，先将蒜子略飞水，然后锅中加油，再将蒜子炸至金黄后捞起

步骤四：锅中加入油，待油温6成热，加入腌制好的白鳝炸制，待白鳝呈金黄色时，捞起备用。

步骤五：炒锅放油，然后姜，香菇，蒜子爆香。放入炸好的白鳝爆炒，用鸡粉、蚝油、盐、糖调好味，然后加入适量上汤味料焖好，稍焖转入沙锅，焗5分钟，即可。

步骤六：将汤汁收浓，用水淀粉勾芡，放入胡椒粉，淋香油即可。

这样一道鳝肉鲜香，肉质爽滑、蒜香味足的传统河鲜名菜蒜子焗白鳝就完成了。白鳝是东江流域很常见的河鲜，一般来说烹饪方法多是以焖蒸为主。东江菜蒸白鳝的做法只用蒜头作为料头，这样做出来的白鳝更能突出原汁原味的鲜甜。

白鳝鱼的做法

做法1：红焖鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法2：干煸膳段

准备食材如下：鳝鱼600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用，接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片，再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

做法3：辣椒炒鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，青红椒各3根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成小块段备用，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出，锅内留底油，放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀，再淋入料汁，大火收汁即可出锅！

做法4：鳝鱼粥

准备食材如下：鳝鱼250克，大米1斗，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，淀粉1汤匙

具体做法如下：将大米加水放入锅中，熬成粥，接着将鳝鱼清理干净，再剁成小块，放入盘中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！等粥熬至浓稠之后，将鳝鱼段撒入锅中，烫熟鳝鱼，根据口味加盐即可，最后撒上葱花！

黄鳝的做法白鳝的做法

鳝鱼的做法

鳝鱼作为一种非常美味的食物，吃起来肉质特别鲜嫩，而且营养价值丰富，比如说其中富含的一些卵磷脂，蛋白质还有维生素和矿物质元素等，受到很多消费者的青睐，而且它具有的功效和作用也非常全面，对身体健康有帮助，那么鳝鱼的做法都有哪些呢?

鳝鱼作为一种鱼类食物，它的做法也是有很多的，比如说可以用来清蒸，还可以用来红烧或者爆炒等，首先小编来跟大家介绍一种清蒸鳝鱼的做法，清蒸鳝鱼作为一种非常清淡的吃法，非常适合孕妇或者宝宝使用，我们准备新鲜的鳝鱼，将他清洗干净之后把内脏去除，然后再次清洗一遍切成均匀的段状，准备一些葱姜蒜切成均匀的小丁状，然后将切好的鳝鱼放在盆子中，再加上一些料酒，葱姜蒜，还有一些食用盐，把它放入蒸锅中蒸熟之后就可以拿出来食用，吃起来特别美味，而且营养价值丰富。

鳝鱼不仅仅可以选择清蒸的做法，他用来做汤也是非常美味的，再来跟大家介绍一种鳝鱼海鲜粥的做法，我们准备一只老母鸡将它清洗干净，然后放入高压锅中煲成鸡汤，然后将鳝鱼处理干净，将它切成肉片儿，再放入碗中，撒入食用盐腌制一段时间，鳝鱼再次处理，将它的外膜去掉切成圆筒的形状，然后再准备一些虾将它处理好之后，选择适量的米泡在水中，再将鳝鱼放在煲好的老母鸡中，等米煮开之后我们再将虾放进去，等开锅之后放入适量的食用盐调味儿，然后加入一些香菜，吃起来特别美味。

以上就是小编为大家介绍鳝鱼的做法，鳝鱼作为一种鱼类食物吃起来特别鲜美，而且做法有很多种，我们在家中想吃的话就可以自己尝试一下。

红烧鳝鱼的做法

鳝鱼作为一种淡水鱼，它富含的营养价值非常丰富，而且热量特别低，吃起来肉质鲜嫩，受到很多人们的喜欢，它还可以起到提高身体抵抗力，增进大脑智力，预防近视等一系列的功效，而且鳝鱼的做法也有非常多种，今天来跟大家介绍一种红烧鳝鱼的做法。

首先我们可以从市场上买回来几条新鲜的鳝鱼，将它清洗干净之后从肚子上剖开，然后把里面的内脏去除，鳝鱼的外表皮有一层非常腥气的滑腻物，我们可以用开水将这一层东西烫掉，这样可以去除很大的腥味儿，然后将清洗后的鳝鱼切成均匀的段状，然后再放入一些葱姜蒜和料酒腌制一段时间，往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后放入一些葱姜蒜爆香，然后将鳝鱼倒进去之后翻炒一段时间，加入一些料酒和酱油，然后再均匀翻炒一顿过后加入适量的温水转为小火慢慢的闷煮，直到鳝鱼入味儿之后就可以捞出来使用。

在平时生活中，我们适当的吃一些鳝鱼，对身体健康也是非常有帮助的，它其中富含的营养价值非常丰富，而且红烧鳝鱼作为鳝鱼的一种经典做法，吃起来味道特别清香，而且鳝鱼的肉质特别鲜嫩，它其中富含的一些卵磷脂还有蛋白质，维生素和矿物质含量都是非常丰富的，尤其适合青少年时期的儿童使用，可以起到提高身体抵抗力，促进大脑智力的发育等功效，但是鳝鱼作为一种发物来说，对于一些发物过敏或者容易出现皮肤疾病的人不适合食用。

以上就是小编为大家介绍红烧鳝鱼的做法，红烧鳝鱼作为鳝鱼一种非常经典的做法，吃起来味道清香，我们在家中就可以自己尝试一下。

爆炒鳝鱼的做法

鳝鱼作为我们平时生活中非常熟悉的一种鱼类食物，它作为一种淡水鱼来说富含的营养价值也是非常丰富的，尤其是其中富含的蛋白质和卵磷脂，而且吃起来肉质特别鲜嫩，受到很多消费者的青睐，做法也是有非常多种的，今天来跟大家介绍一种爆炒鳝鱼的做法。

首先我们可以从海鲜市场上购买回来几条新鲜的鳝鱼，然后回来之后将他的肚子剖开，然后将里面的内脏挖出来，鳝鱼外面那一层薄膜是有非常大腥味儿的，我们可以用开水将它烫掉，然后将鳝鱼放在水中反复的清洗几遍，然后将它切成均匀的段状，放在碗中加入一些葱姜蒜，还有料酒和酱油，是用盐腌制一段时间，然后往锅中放入食用油，等油加热之后，我们将鳝鱼放进去爆炒，再加入一些料酒可以起到去腥的目的，翻炒一段过后再加入一些食用盐和酱油，然后再放入一些葱姜蒜，用大火炒熟之后就可以出盘了，非常美味。

在日常生活中，我们就可以选择将爆炒鳝鱼作为一道菜品来使用，而且鳝鱼的肉质吃起来特别鲜嫩，其中富含的营养价值也丰富，对身体健康有帮助，它还可以起到提高身体抵抗力，提高记忆力，保护视力的功效，虽然鳝鱼富含的营养价值非常丰富，但是它作为一种鱼类食物也是不适合多吃的，吃多的话对身体健康也可能会造成一定的影响，尤其是对于发物类型食物过敏的人群也是不适合吃鳝鱼的，如果患有痛风的人群也是要避免使用鳝鱼。

以上就是小编为大家介绍爆炒鳝鱼的做法，鳝鱼作为一种非常具有营养价值的鱼类食物，爆炒也是一种非常美味的吃法，而且步骤简单，我们在家中就可以自己尝试。