一、棕榈叶能不能包粽子
棕榈叶不能用来包粽子
棕榈叶片细小，不适合做棕叶使用。
粽叶分多种，在中国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箬叶；以及种类繁多的其它粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。
芦苇叶，北方地区用得最多。北方苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香，北方的人们可就地取材，价格便宜，缺点是叶子较窄，包起粽子来难度稍大。
南方的竹子叶叶子比较宽，包起来省事，更适合初学者包粽子用。
广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。
扩展资料：
担心买到返青粽叶，专家教你识别返青粽叶，识别返青粽叶要：
一看：原色粽叶的颜色发暗发黄，返青粽叶则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮；
二煮：原色粽叶水煮后，会呈现淡黄色，而返青粽叶加热后，煮出的水会呈现淡淡的绿色；
三闻：由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香，返青粽子煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。
参考资料来源：百度百科-粽叶
参考资料来源：人民网-选购粽叶不能只看“颜值” 专家支招教你识别返青粽叶
二、粽叶黄了还能包粽子吗 粽叶黄了什么原因
粽叶是比较受欢迎的一种绿叶，是专用用来包粽子的叶子。新鲜的粽子一般都是绿油油的，放一段时间之后就会容易氧化变干变色，就会容易发黄，这是比较常见的一种现象。那么粽叶黄了还能包粽子吗？下面让我们具体来看看吧！
粽叶黄了还能用吗
可以，但是可能粽叶的清香会少一点。
只要不破就可以用，市场上卖的真空包装绿粽叶要小心了，有的用铜绿泡过的，有毒，黄色的才是正宗的干了的粽叶。
购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡,但更加自然、安全。
新买来的棕叶一定要用水泡泡，并冲洗干净，不要太再意颜色。
粽叶为什么发黄
粽叶放的时间久了，水分蒸发变干了，氧化变黄了。
叶绿素高温下被破坏氧化了。叶绿素经常会受到光和氧气作用,被光解为一系列小分子物质而褪色.光解产物是乳酸、柠檬酸、琥珀酸、马来酸以及少量丙氨酸。
粽叶包粽子肯定要经历这个，这样才能释放出粽叶中的天然香料和微量元素 才有粽子味！所以粽子最好是用棕榈叶条来包裹。
同时粽子加热变成黄色是因为加了食用碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
粽叶是什么叶子 1、箬叶
广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。
2、箬竹叶
箬叶竹的叶子呈长三角形或长圆形，顶端渐尖，基部圆形，叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背面有微毛。这种竹子的叶子比较宽，包起来省事，更适合初学者包粽子用。
3、芭蕉叶
海南粽子与越南粽子基本上都是由芭蕉叶包制的，成方锥形，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。
4、竹叶
汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。
5、芦苇叶
北方地区用的最多。北方苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香，北方的人们可就地取材，价格便宜，缺点是叶子较窄，包起粽子来难度稍大。
三、棕榈叶可以包粽子吗
不可以。棕榈叶片细小，不适合做棕叶使用。粽叶分多种，在中国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箬叶，以及种类繁多的其它粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。
如何挑选粽叶
选择的粽叶的形状自然，应该呈梭形，不自然的粽叶可能是化工原料泡制而成的。
质量好的原色粽叶，会因为经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄。
抚摸粽叶，粽叶绵柔的粽叶质量很不错，如果手感比较发硬，而且软硬度不均匀的话，很可能是质量有问题的粽叶，建议大家不要购买。
