披萨饼底的做法（披萨饼底的做法窍门）_融百科

怎样制作披萨底饼

用料

普通中筋面粉 390克

奶粉 10克

糖 30克

盐 3克

橄榄油 20克

水 240克

酵母 4克

做一张敲好吃的披萨饼底的做法

混合所有粉类，掏一个窝，倒入油、水。（没有这么和过面的，建议在盆里完成，比较容易操作）

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混合所有原料，揉至面团表面光滑，能拉开膜，但膜稍厚的程度，不用揉到完全阶段（不需要手套膜）。不会手揉出膜可以借助面包机或者厨师机。

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第一次发酵，至2倍大。

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发酵好的面团，用手戳洞不回缩。按照用量分割成几个面团，滚圆松弛15分钟。

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整形：取一个面团擀成薄皮，放入烤盘，用掌根向盘壁推，形成略厚的边缘（如图）。我一般会把饼擀成包子皮/饺子皮的厚度，一定要擀薄，发酵完还会变更厚的，太厚的面饼不好吃。

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进行二次发酵，厚度变为1.5~2倍。

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披萨饼底的做法（披萨饼底的做法窍门）

用叉子给面饼扎眼，防止烤的时候鼓起来。

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刷上披萨酱/番茄酱，撒披萨草，放上喜欢的馅料。♥︎如果用水分大的蔬菜和水果，一定要先炒一下脱水，不然烤完里面会因为蔬果出水而湿哒哒的不好吃。

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200度，烤制15分钟左右。（基本是芝士融化、饼底边缘上色就可以了。）在出炉的最后3-4分钟，可以拿出来再在表面撒一些马苏里拉奶酪，拉丝效果会更好。

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我做了青椒香肠萨拉米/虾仁菠萝双口味。

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披萨底怎么做

披萨饼底的制作方法

1、准备材料：面粉300g、温水150g、酵母5g、糖15g、盐2g、奶粉10g、玉米油15g。

2、将以上所有材料混合搅拌均匀，并揉捏成光滑的面粉团。

3、把揉捏好的面粉团放置1小时左右，让其充分发酵。

4、用擀面杖把发酵好的面粉团成披萨一样的薄饼状，薄饼边缘向内略微卷起，上面用叉子插出若干小孔。

5、最后在烤盘内刷一层油，装好面饼后放入烤箱调至180℃烤8分钟左右，就可以制作成披萨饼底。