一、监利民俗记事(1)

自从写，我生命中的每一刻，都在认真观察记录，甚至出差途中。

这几天与几位同事乘专车出差，去湖北监利法院公事。

中午，我在监利县城找地方，为大家安排午餐。

最后选在土生良品土家菜餐馆就餐。

下图，土生良品店门面招牌。

门店左右两边的一对楹联：

够不够土气？已经闻香识土味了吧！

再看，这一排排一条条的贴墻砖，是湖北特色的青泥土砖噢，青泥来自水塘湖底的淤泥。

之所以选这家店，据我观察，它家属典型的、具有湖北特色、乡土气息的装修，布置风格是乡村宅院风貌，我喜欢这种溶入民俗文化的环境气氛。

土生良品店内墙上的装饰，都是竹制、木制品，收集展示的都是水乡村廓的老物件，竹筐、竹篮、竹箱、木窗棂、竹算盘、各式陶瓦罐、各式乘酒瓷器…

看到古色古香的装饰，我心中的小诗又冒出来了：

大厅里的木桌、木凳、木柜，纯朴墩厚，是水乡纯色水杉木制品。摆放此处，我感觉象回到大自然中，闻到水杉木散发的特殊气息，令人精神倍感舒适轻松。

竹编是通过竹丝、竹篾编制成型的立体造型工艺，是中国民间工艺传承中的精华。

土生良品大厅，摆着各式各样本地竹编制品。

竹子在湖北境内是普遍的一种植物，我见过长的最美的竹子，在宜昌三峡竹海。荆州、公安县、石首、监利县的园林山地也多有竹林。

竹林多，与竹子有关的产品很丰富。

家乡盛产竹，细细的竹篾，用途可太大了。

家乡的竹篾能做什么？

我了解，有三个方面的用途：

1. 生活用具：

竹篾门帘、竹篾艺术灯、竹篮、竹筐、竹箱、竹盒、竹椅、竹凳、竹桌、竹柜子、竹案板、竹浆卫生纸（呈黄色）、竹篦子…

2. 生产工具：

竹篓、竹簸箕、竹筛子、竹撮箕、竹扫帚…

3. 艺术品：

竹帘、竹艺灯、竹屏风、竹画、竹笔、竹简、竹书签、竹装饰品…

竹篾 zhú miè

竹篾是剖削成一定规格的竹皮；成条的薄竹片。

竹 帘

下图是大厅中悬挂的，古朴的竹帘。竹帘是用竹篾片加上细绳索，手工编织而成的实用性工艺品。

竹艺灯饰

房顶的竹篾手工灯饰，全部靠手工扎成。骨架是竹篾，外壳是竹篾手工编织的灯罩。这种用细竹篾编成的艺术灯具，美观实用，篾工极其细密精巧，深受家乡消费者欢迎。让我想起 “良工造物，大匠诲人” 这几个字的寓意。

店家介绍菜品名称的书法作品

爆炒洪湖菱角、煨藕汤、炸米团、炸藕夹、嫩鲊胡柳、泥鳅钻豆腐、

鲊 zhǎ

《现代汉语词典》的鲊：

1. 鲊，是用米粉、面粉等加盐和其他作料制的菜。

可贮存，如“茄子鲊”、“扁豆鲊”。

2.  一种用盐和红曲腌的鱼。

“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。

有的字典把“鲊”说成用盐和红曲腌的鱼，这有误，因鲊不都以鱼为原料。

鲊的典故

北宋诗人黄庭坚的《黄雀鲊》，让我们知道，古时宋朝雀鸟也可用来制鲊，还是一道美食。

如张公从浦阳（今河北安闾县）送来鱼鲊，煮面片有了这种鲊，让他大为高兴。他说，若将鱼鲊送往京师，帝王也会视之为珍品。

两宋是鲊盛行的时代。

北宋《梦粱录》中就有鲜鹅鲊、大鱼鲊与寸金鲊等。

到了清代，《食宪鸿秘》中有笋鲊、鸡鲊与柳叶鲊等，所以作为鲊的原料很广。

鱼鲊的制作工序

古人如何制鲊，读一下《齐民要术》便知：

鲤鱼切片，撒盐，压去水，摊瓮中，加饭（已拌有茱萸、桔皮与酒）于其上，一层鱼，一层饭，以箬封口，久贮不坏。

东晋名将谢玄，把钓到的鱼制成鲊，远寄其爱妻。之所以能远寄，与鲊久贮不坏有关。

制鲊时，压榨很重要。不论石压或扭压（放布内绞扭），都是为了去水分并入味，“鲊”便因此种特点命名。

“鲊”与“脯”相似，都要去水分后，才便于贮藏。

脯，偏重牲畜之肉，多为晒干。

鲊，偏重于鱼，多为压干。

鲊曾作为朝庭贡品

隋时，鲊可为贡品，吴郡进贡的是鲤鲊，一次就是40陶罐；到唐代，鲊为常食，唐昭宗避乱逃到凤翔，无好菜下饭，取当地池鱼所做之鲊来吃。

" 陶侃送鲊 " 的故事

在刘义庆的《世说新语》中有一则故事：

鱼梁（在水中筑堰捕鱼的装置）吏陶侃盛满一坛鲊，派人送给母亲，母亲怕这是“以官物见赠”，将它退回，还修书责备。

如今是否还有鲊呢？

今天在土生食品就看到，鲊这种监利民俗食品。

一对盐城老夫妇开了家酱醋厂，妻子研制出一种酱菜，叫茄子鲊。将茄子切成小拇指样细长条，晾晒数天，使水分蒸发，之后入笼蒸，猛火。把淘过的大米炒香，同时放少量八角、草果、茴香籽等，炒后磨成粉。晾透的茄条与米面加红辣椒丝、盐、酒、红糖拌匀揉透，装罐。

湖南桃源有“鲊粑肉”；

四川有肉鲊、鱼鲊、南瓜鲊与苣鲊；

黔南三都水族自治县有酸鱼，就是鱼鲊；侗族的腌鱼，同样为鱼鲊。鲊的酸味主要来自米饭的发酵。侗族嗜酸，与世世代代食鲊有关。

传至日本的中国鲊

日本也有鲊，他们称之为"鮨"。

汉字读作“其”，先秦古籍《尔雅》中有此字。

在《尔雅·释器第六》中，介绍：“冰，脂也。肉谓之羹，鱼谓之鮨。”

北宋辞典《集韵》，对"鮨"字的解释是”鲊“。

显然，鲊由中国传去日本。

南京医学院一教授访日时吃过日本的鲊，认为不愧为名肴。

鲊这样的民俗食品，流传至今，没有失传，可见这种食品欢迎度很高。

      菜品：泥鳅钻豆腐

鳅鱼钻豆腐，又称泥鳅钻豆腐，是一道来自民间的风味名菜。

主要原料有鳅鱼，豆腐。

监利特色风味小吃 "鳅鱼钻豆腐"，制作前，先要取一盆冷水，将鲜活小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待小鳅鱼内脏物排出，洗净。

再用砂锅，放在微火上加入高汤，把整块老豆腐和活泥鳅同时下锅，汤热后，泥鳅往豆腐里面钻。

高汤炖30分钟后，加入鲜姜丝、鲜冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌。

此时，见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。

二、荆州市监利县中考580分是什么水平？

荆州市监利县中考580分在这个线里面是属于中上等的。像你的这个成绩是可以考上我们县里面的国家重点高中的，因为现在重点高中的录取分数线是在550分左右。而你考到了580分。所以你是属于中上等的人才。

三、监利县城里的房子值不值得买？

利益相关。

先说观点： 不要买！不要买！不要买！

理由：

1：房子质量，安全，舒适度，几乎没有。

监利几个楼盘近几年的火灾事故，是接二连三，从安全角度而言几乎没有保障。

而房屋质量，甲醛超标，材料环保等问题也是让人头疼。

2：作为刚需房，监利买房没有任何优势。

监利交通不便，没有火车，没有高铁，也不是什么教育优质县。

而最关键的是监利物价虚高，不管是从生存压力还是小孩教育考虑都是很大问题。

而就近可替代选项包括岳阳市不过四五十公里，长沙市也不过二百多公里，而且最主要的是作为 省会城市长沙 的房价水平真的很低，建议入手。

3：作为投资房。

虽然近几年监利县经济发展很快，特别是翔宇，中百，以及最近的万达广场的带动之下，监利的房价一直在呈现上升趋势。

但是作为湖北一个主要的农业大县，劳动力输出大县，监利的房价上涨空间是有限度的。

因为监利人口流失严重，造成的是价格虚高的情况下，不可能有人去做接盘侠。

谁也不傻，谁也不蠢，当房价的弹性系数达到一个危险值的时候，所有虚高的产品最后只有一个结果那就是崩盘。

4：之前提到的人口流出严重，以及交通便利的因素。

人口流出严重造成的结果只有一个那就是人多地少，供求不平衡的问题会倒过来。

不是一群人在抢楼盘，而是楼盘在抢人。

而随着时代的进步，监利县的区位优势也正逐渐在丧失，作为一个县城中心，他并不具有相当的区位优势，反而他的替代品岳阳市和洪湖市，等周边邻市才是监利居民首选。

综上，慎入。

监利县在荆州市是人口最多的县级市，人口155万左右，监利2017年GDP 271亿，城镇人口人均收入26730，农业人口人均收入15520，人均收入在荆州算比较落后的。5000元/平米的房价相对当地收入来说，泡沫较大，且监利外出务工人员众多，人口流失严重，故不值得购买。但监利人口155万，县城人口只有13万，城镇化率不高；相对隔壁的公安县107万人口，县城人口18万来说，监利的城镇化率太低了。随着后期城镇化的深入，货币贬值，不排除监利的房价稳中有升。总的来说，个人以为，如果是买房自住可以下手，投资的话还是算了

本人是监利人，监利县的房价，现在已经达到了一平米5000左右。对于一个七线城市来说，这个价格虚高了！而我所知道的真实情况是这样子的，这几年新开的忆美、银湖等楼盘，房子基本上都是下面乡镇的老百姓买了，所以导致现在好多房子是卖出去啦，但却一直空着，大家都囤着准备其升值。愿望是好的，本人觉得县城房价泡沫太大了，根本不值得买！

哪里买房，是大城市还是小县城？那要看个人经济实力了。监利县是农业大县，县城工业园区不是很多，农村人如果只是为了下一代孩子读书，那倒没什么好说的，因为现在教育优质资源都集中在城里，但举家到县城去发展那就是另当别论。近几年回老家都没去县城了，据说县城的消费很高的，一个普通人在县城一天的生活费要好几十元的，早餐吃个带码子的面条至少十元以上，午餐和晚餐就算吃快餐，至少三十元以上，如果想喝点啤酒、抽点便宜烟的又会二十多元不见了……还有好点地盘的房价应该突破5000千了吧，所以说想不想到县城买房是因人而异的。

监利，属于湖北荆州下面的一个县，跟湖南岳阳一衣带水，隔湖相望。地势平坦，河湖密布，有名的鱼米之乡。监利人口众多，离荆州市较远，县域经济欠发达，外出务工人员多。监利最大的发展瓶颈是交通因素，不通火车。坐火车要去岳阳。去监利买房不划算，当地人大多去岳阳市区买房。

我是长期定居在武汉的监利容城人，我只想说监利今后有大发展的，湖北的精华是江汉平原，仙桃潜江天门都发展的不错，监利现在目前发展很快，为什么监利发展滞后是因为三峡工程没修好前年年淹水，年年家家户户派人上堤防汛抗洪，一年十二个月有三四个月的汛期，这三四个月什么事情都干不了，百姓苦不堪言，你说能不穷吗？2009年三峡工程竣工蓄水运转后就再也没有水患了，因为三峡工程能抵御千年一遇的大洪水，像98年百年一遇的大洪水三峡工程能轻松驾驭，从此顶在监利人民头上一盆水的隐患彻底消除，监利涅盘重生，监利相当于2009年才开始发展，湖北省政府对监利的发展规划是城区人口50到80万的长江中下游地区中等新兴城市，武贵高铁走向定的是监利，有很多人说湖南比湖北好，我只想说怎么可能呢，山区永远不可能比平原好，大家去过江苏吧，江苏也是沿长江流域的平原地区，经济高度发达，和监利沿江江汉平原非常像，我老婆老家岳阳县西塘的，湖南湖北城市都差不多，但农村的发展，江汉平原远高于岳阳山区，岳阳的高铁高速公路京广铁路都是由湖北延伸到岳阳的，这么好的交通，岳阳还是发展的很一般，为什么这么说呢，岳阳是湖南第二大城市，但是岳阳在湖北只能排第四甚至第五，最后我只想说江汉平原地区经济在今后一定会有飞跃性的发展和崛起

监利是人口大县，粮食大县，水产大县，劳务输出大县。相较于全国200多个房价超9000元以上的县城，监利4500的房价不失为良心价，在未来的3--5年中，应该还有2000左右的上升空间。支撑点在于：日趋集聚的优质教育资源，游子归根的乡土情结，丈母娘对婚房的刚性要求，棚改货币化安置政策以及跌跌不休的人民币……

这个县我都不知道在那个省，那个地区，第一次听说这个县名。

有了提问我就说一下个人观点。

随着农村人们生活的提高，很多年轻人都想去城市生活，创业，工作，就是搞对象，女方首先要求在县城有房，所以说在中国，农村在县城买房是发展的目标，因此在县城买房是有价值的。

当股市投资连农村卖菜的阿姨大妈都知道会赚钱的时候，离蹦盘也不远了，这个规律适合所有投资，包括房地产，所以刚需购房者什么时候都可以考虑购买，投资就算了！立贴为证

在尼玛郝穴买都比在监利买好一点，我还是觉得就在自己老屋里盖个大房子，现在年轻人都是出来在搞事，自己也就过年回去。荆州房子现在也搞得买不成了，哈是有价无市，还不如把钱留起搞哈子别滴，硬是要自己买个房子背个几十万房贷，想不通，土豪随意。

四、监利米团子的制作方法是什么？

做团子，先将磨好的大米粉放入锅中用慢火焙半生熟，家乡一般是用的粘米，又以早谷米最好是，再加适当的沸水均匀，以硬软适当，捏结团而不坍塌为宜，再包进馅后上甑煮熟即成。馅是红、白砂糖的一般是煮着吃，姜片咸汤。蒸团子储放的时间较长，隔日吃蒸团子用刀割一片，放到锅中里去炕热，就可以边吃边喝酒了。还可以烧的吃，其方法也非常简单：做饭时把冷团子焐在土灶内焖一会儿，取下来拍净表面的灶灰就可以服用，皮脆鲜香，意犹未尽。

吉兴路的粘米团子的馅料多以腊肉为主导，掺入连藕、萝卜、大白菜、豆腐干、红薯粉条、蒜黄等，先把馅料切细炒过后再包。包团子，先抓出团子尺寸的米团揉成一个球体，再用拇指按成碓窝样子，然后用筷子夹适当的馅放入那一个窝中，随后渐渐地旋转团子，渐渐地收缩，最终便是收边，再稍微搓一下就搞好了。如米团沾手的话，能够自来水去门把弄湿。蒸团子的时间也不用过长，甑锅中的水烧开后，蒸上大概十五分钟后，团子就熟透，解开甑盖，全部餐厅厨房白雾茫茫，用口吹起热流，一堆甑蒸好的团子晶莹剔透透剔！既漂亮，又美味！

故时，家庭主妇把团子搞好了，过上好日子需先用碗捡出好多个出去，供上佛龛去拜祖，让列祖列宗们也都来尝一尝，也很有可能这团子是难能可贵的人间美味的原因吗！那时候，家家户户在正月十五做团子，所包的馅是一家一个样的不一样，因此这个端好多个给哪家换一个口感，哪家又回击好多个给这个享受。朴实的故乡情、浓浓温暖，拉进了隔壁邻居间的间距。

烹调方法

1.前一天夜里先把稻米清洗后，放到阴凉的地区晾晒。但千万别干，以防在碎米的情况下不方便。

2.晾好的米第二天用擀面棍裂成米糊。假如自现有碎米机遇更便捷哦。

3.由于没有碎米机，我们自己撵好的米，必须过一下筛，便于让全部的小米粒尺寸适度，不容易发生整米的状况。

4.解决好的碎米粉，入炒锅，走红煮制17分钟。（这一步能够依据米的硬软水平来自主操纵）

5.蒸米的与此同时提前准备原材料。这个是豆腐干和蒜黄。

6.这个是腊肉，粉丝和咸菜。加咸菜是为了更好地让口味小脆的，还可以添加喜爱的原材料。

7.把腊肉下锅炒出香味后加豆腐干。

8.先后添加粉丝，咸菜和蒜黄，只需炒成香气就可以，不必炒太长期。炒好后盛出晾凉。

9.此刻，类似米糊也蒸好啦，用沸水放盐和好。一定要用沸水才能够让米糊和结团。

10.把米团捏出小剂子后挖一个小孔，一定要充足深，可以放进很多的馅料，馅多才美味。

11.渐渐地把口捏拢。这一不比面糊，没有延展性，故只有持续地把米团往往上拉，最终合孔下。假如觉得较为粘，

能够放一边碰水解决。

12.制成品的团子应该是圆形，且看不到里边的馅料。此步一定不可以揉，只有持续的转换方位捏。

13.最后一步上锅蒸。时间15-17分钟。能够闻到腊肉的香气，冷着吃也很有口味。