对于喝啤酒或饮料的客人，（告诉客人价格悬殊不大，分量又多，又上档次），推荐喝洋酒。
注意介绍的全面性点。（酒、饮料、果盘、小吃）
黑白两道：有时自行消费，有时公司招待。
浪漫：这类人一般具有良好的素质，并受过高等教育，要给他制造气氛，不要过多打搅。
注意事项：不论什么客人，不论钱多少，不论素质高低都应主动热情服务，做到来者便是客，同等对待。
二、客源具体分类及应对
醉酒：顺从他，多照顾他多注意，防止他闹事，并提前做好准备，不要对他进行轻易的承诺，服务上特别注意，非分要求不要答应，如有心要向上级汇报。
健谈：这类人一般知识渊博，能聊。
如在不影响工作的情况下，可与之聊天，但如有不懂的不要胡说，可请教，否则客人对你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解释清楚或移话题，闲会再聊。
小气：与淮安型正好相反，有戒心，对待他们首先排除他们的戒心，凡事可站在他的立场上，为他着想，并给他一些适当的建议。
用酒水知识引起客人的兴趣。
客人入坐时，观察是熟客还是生客。熟客尽量用“某某哥（小姐），还是喝某某酒吗？”，或者问还是老规矩吗：“如果是生客，注意给客人的第一印象要好。
自大：这类人爱面子，应主动迎合他顺从他，不要与之争论，多听他的意见，捧他，认同他，不可给予否定。
尽量站在点酒客人的右边。（方便、礼貌）
淮安：此类人有钱，但是会花，性格开朗，爱开玩笑，好接触，可进行适当促销，这类人是歌厅最受欢迎的人，不拘小节，随便。
老主顾：能叫出姓名，并记住他们的爱好习惯，可以适当开玩笑，注意不能因为是熟人而忽略服务质量，可尽量满足其需求。
三心二意（没主见）：这类客人你首先要让他对你产生信任感，多给他出一些主意，帮他拿定主意，可做促销。
急性：这类人做事一律快，所以你也要快，不论点单、出品、结帐，他们脾气一般不太好，他急你不能急要耐心，服务要主动、热情，多微笑用真诚打动他。
并能根据客人的衣着谈吐快速的尽可能多的了解客人的身份、档次、喜好、喝酒原因如朋友间AA制聚会、商务宴请、普通请客等继而针对不同的客户类型大胆的推销。
1慢性：与上相反，但他慢你不能慢，在点单结帐时也许会好慢，这时你同样需要耐心，不能着急或有不如意情绪表露出来。
三.做好倾听
集中精力，专心倾听。
不打断客人说话。
谨慎反驳，巧妙提问。
和客人建立良好的关系。
把夜场和客人要求结合起来
处理客人异议的能力
敏捷的思维和说话技巧。
良好的心理素质（忍耐心）
敢于说话的态度（把自己的处理办法和自己勇敢的介绍给客人。做到介绍清楚吐字清晰）
四、应注意的细节及技巧
1道上人物，服务特别注意，尽量不要产生失误，热情但不要过于主动，该回避就回避，灵活机动，如有处理不了的事情应及时向上汇报，尽量让他们满意。
老板的朋友或关系单位：有时自行消费，有时招待。
本地及外地散客及公司白领：自行消费。
用二选一的金法则，着重体现你提高消费的好处。
注意自己的对象。（有女士在尽量问女士，请客的站在被请的旁边）
演艺、文体、知名人士：自行消费。
抓住时机，适当地赞美客人，博得客人信任，让客人跟着自己的思路走。
整取整零法推销。
做好准备工作，尽量捆绑销售（先计算好几样商品的累计价格，告诉客人全套餐**元）
沉默：此类人内向，不好接触，不要过多打搅，可在服务中给他制造一些欢乐气氛。
